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黑米和黑香米一样吗 怎样鉴别黑米的质量好坏

2019-10-07阅读(65518)
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黑米是一种营养价值特别高的米类食材,平时可以用来煮粥,能为人体补充多种必须的营养成分,那么黑米和黑香米一样吗?

黑米和黑香米一样吗

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不一样。

黑米和黑香米从外观与颜色上看并无明显区别,只是这两种米的味道有很大不同,黑米只有淡淡的米香儿,黑香米则有浓郁的香味儿,这是两者之间最重要的区别。黑香米应该算是黑米的一个特殊品种,它的保健功效比黑米要好一些,人体吸收它散发的香味以后能开胃消食也能促进消化,而其他黑米在这方面的功效却要差一些。

怎样鉴别黑米的质量好坏

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1、市场上出售的黑米质量参差不齐,平时人们购买时需要注意鉴别,首先要看黑米的色泽与外观,那些质量好的黑米外表都有光泽,而且米粒大小均匀,很少有碎米出现,而那些质量比较差的黑米得米粒大小不均匀,光泽度差,饱满度也比较差,甚至有些染色的黑米在用手揉搓时还会出现掉色的情况。

2、鉴别黑米的好坏时,还可以闻它的气味,在购买时可取适量的黑米直接放在手中,然后用嘴向黑米吹一口热气,然后马上问他散发出的气味,质量好的黑米在接触热气后会散发出淡淡的清香,并无异味出现,而那些质量差的黑米则会出现霉变或酸臭的气味。

3、黑米好坏是还可以尝一下它的味道,可适量黑米直接放在嘴里慢慢咀嚼,质量好的黑米会有微甜和清香的气味出现,如果在咀嚼后发现黑米有异味或者酸味以及苦味的,不正常的味道出现,就说明这种黑米的质量很差,是不适合购买劣质黑米。

桂花黑米面鱼

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材料:白面粉250克、黑米面粉250克、粘米粉20克、桂花酱、发酵粉5克、白糖少量

做法

1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合,加入发酵粉和少量白糖。

2、用温水和面,和好后,盖上保鲜膜放到冰箱30分钟。

3、面团半发酵,拿出来揉搓。

4、把面团揪成同等大小的面剂。

5、拿出鱼型模具,扣出一条条鱼。

6、中火蒸20分钟,出锅上面刷一层桂花酱即可食用。

小诀窍

1、用模具扣鱼的时候,模具里撒上干面粉。

2、鱼型模具可以网购也可以和面时加入白糖,这样蒸出来就是甜的注意不能发酵过度,过度就蒸不出鱼型。

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